O Local onde você compra alimentos para consumo deve:

• Possuir autorização sanitária para funcionamento;
• Ser limpo, arrumado e com iluminação e ventilação suficientes;
• Possuir piso e paredes de material liso, impermeável. Ser lavável, sem fendas e rachaduras ou defeitos;
• As pias devem ter água corrente tratada, sabão líquido e papel toalha;
• Ter recipientes para lixo de material lavável e com tampa.

Os funcionários devem:

• Estar usando fardamento limpo e os cabelos devem estar presos em toca ou rede;
• Estar com as mãos limpas, unhas curtas, e sem esmalte, sem anéis, ou outros adornos;
• Isentos de afecções cutâneas, feridas e supurações;
• Não devem fumar, nem manipular dinheiro.

Só compre alimentos quando:

• Apresentarem características normais quanto ao sabor, cor, cheiro e consistência;
• Estiverem dentro do prazo de validade;
• Estiverem nas condições de conservação adequadas à sua natureza: alimentos perecíveis (carnes, leite, ovos, hortaliças e frutas) em refrigeração (0º a 8ºC) e congelamento (-18ºC).

O que não pode:

• Haver presença de animais domésticos, insetos e roedores.
• Alimentos não podem estar armazenados no chão e não podem ser embrulhados com papel jornal ou saco plástico colorido;
• Rejeite alimentos sem rótulo e/ou sem registro (produto clandestino), com validade rasurada (adulterada), latas amassadas, enferrujadas e com vazamentos.